Stéphanie et Laurent Ansselin, Havrais de naissance sont les propriétaires de la boucherie Ansselin aux Halles centrales.

Issus de la grande distribution, Stéphanie et Laurent Ansselin ont ouvert une première boucherie à Grainville La Teinturière, devenant des artisans indépendants.

Avec cette première boucherie, laurent et Stéphanie Ansselin ont affiné leur offre de viande de bœuf, ils ont également mis au point des recettes de pâtés et de terrines qui feront la renommée de leur futur établissement Havrais.

En 2018, Stéphanie et Laurent Ansselin sont de retour au Havre, et l’emplacement aux halles Centrales, entourés d’autres artisans spécialisés dans les métiers de bouche est une évidence.

Laurent Ansselin travaille la viande et élabore des spécialités maison appréciés par les clients : le bœuf cuit garni de légumes est un vrai régal qui se déguste tout au long de l’année.

En 2021, Stéphanie et Laurent Ansselin apprennent l’implantation de Place ô Marché au Havre, et dans un autre quartier emblématique de la ville : La place Thiers, au pied du funiculaire.

Ils saisissent cette opportunité  pour ouvrir un second point de vente, tout en gardant l’esprit des grandes maisons de tradition bouchère, du fait maison et des viandes de qualité.

Cette seconde boucherie est l’occasion de se lancer dans la restauration en proposant des pièces de viande cuites à point, une cave à saucisson, une belle épicerie et quelques bouteilles de vin, de belles références qui s’associent parfaitement à la viande rouge.

Par ailleurs, la boucherie est une affaire de famille, de transmission, Laurent Ansselin et ses fils travaillent ensemble de concert et partagent cette passion pour les belles pièces de viande, l’amour du métier de boucher.

Bien évidemment une cave à maturation est visible, pour inciter les curieux, avides de découverte culinaire à choisir une pièce de bœuf maturé à point.

 

 

 

 

 

 

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